Củ sắn là gì?

Sắn dây hay còn gọi là củ đậu cách gọi miền bắc là một loại trái cây phổ biến tại Việt Nam. Loại này có vị ngọt, tính bình hàn và được coi là một trong những thực phẩm dễ tiêu hóa. Chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, B1, B2, canxi, sắt, magie, kali và đặc biệt là chất đạm cao. Chính vì vậy, củ sắn được xem là một nguồn dinh dưỡng quý giá cho cơ thể con người.

Thành phần

Củ sắn cũng là nguồn cung cấp vitamin C, vitamin K và folate, các chất dinh dưỡng này là cần thiết cho sự phát triển của tế bào máu, xương và răng. Vitamin C trong củ sắn giúp tăng cường hệ miễn dịch, tăng khả năng hấp thu sắt và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Vitamin K giúp tăng cường sức khỏe của xương và giảm nguy cơ loãng xương. Folate là một chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của hệ thống thần kinh của trẻ sơ sinh và có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư.

Ngoài ra, củ sắn cũng chứa nhiều khoáng chất như kali, magie, phốt pho và sắt. Kali và magie giúp tăng cường sức khỏe của tim và hệ thần kinh, hỗ trợ các quá trình truyền dẫn thần kinh và giảm tình trạng căng thẳng. Phốt pho là một thành phần quan trọng trong việc xây dựng xương và răng, trong khi sắt giúp tạo máu mới và tăng cường sức khỏe của hệ thống miễn dịch.

Với những lợi ích về sức khỏe đa dạng và phong phú, củ sắn là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và được khuyến khích sử dụng trong chế độ ăn uống hàng ngày.

tác dụng của củ sắn — sắn có nhiều công dụng tốt sức khỏe

Lợi ích tuyệt vời với sức khỏe

Tác dụng làm đẹp

Giảm quầng thâm và bọng mắt: Sắn chứa nhiều vitamin C và khoáng chất, giúp cải thiện tuần hoàn máu và giảm sưng tấy quanh khu vực mắt. Đặc biệt, củ sắn cũng chứa enzym papain giúp làm trẻ hóa da và giảm quầng thâm mắt.

Tái tạo da: thành phần nhiều axit amin và vitamin C, giúp kích thích tái tạo tế bào da mới, giảm nếp nhăn và làm tăng độ săn chắc cho da.

Ngừa mụn: củ này có khả năng kháng viêm và kháng khuẩn, giúp kiểm soát mụn trứng cá và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây mụn.

Làm dịu da: tính chất làm mát và làm dịu da, giúp giảm mẩn ngứa và kích ứng da.

Tăng cường sức khỏe tóc: Củ sắn chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm các chất chống oxy hóa như beta-caroten, giúp tăng cường sức khỏe cho tóc, làm tóc óng mượt và chống rụng tóc.
Làm trắng da: tính chất làm trắng da tự nhiên, giúp làm mờ vết thâm nám và đốm nâu trên da. Đặc biệt, củ sắn còn có khả năng giảm sản xuất melanin trên da, góp phần làm giảm sự xuất hiện của các vết nám và tàn nhang.

Xương và răng chắc khỏe hơn

Củ sắn có chứa nhiều khoáng chất quan trọng cho sức khỏe như canxi, magie và kali. Trong đó, canxi và magie là hai yếu tố cần thiết để xây dựng và duy trì cấu trúc của xương và răng. Canxi giúp tạo ra mạng lưới xương, tăng độ cứng và độ chịu lực của chúng. Magie giúp hấp thụ canxi hiệu quả hơn và ngăn ngừa sự thoái hóa xương.

Bên cạnh đó, củ sắn còn chứa vitamin C và các hợp chất khác có tác dụng chống oxy hóa. Những chất này giúp bảo vệ các tế bào xương và răng khỏi các tổn thương gây ra bởi các gốc tự do và các chất độc hại khác. Hơn nữa, vitamin C còn tham gia vào quá trình tạo sợi collagen, một thành phần quan trọng của xương và răng.

Để tận dụng được các lợi ích của củ sắn cho sức khỏe xương và răng, bạn có thể sử dụng nó trong các món ăn hàng ngày. Củ sắn có thể được luộc, hấp, rang hoặc chiên và kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau như thịt, cá, rau cải, nấm, chả giò… Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng củ sắn để làm bánh, kem, nước ép hoặc các đồ uống khác.

Ngăn ngừa táo bón hiệu quả

Táo bón là tình trạng ức chế đường ruột khiến cho việc đi tiểu trở nên khó khăn và gây ra nhiều cảm giác khó chịu. Nếu không được điều trị kịp thời và đầy đủ, táo bón có thể gây ra nhiều biến chứng như đau bụng, khó chịu, chảy máu đại tiện, viêm đại tràng,…

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chất xơ trong sắn có khả năng giúp thúc đẩy hoạt động tiêu hóa. Chính vì vậy, khi tiêu thụ sắn đều đặn, cơ thể của chúng ta sẽ được cung cấp đầy đủ chất xơ cần thiết để giúp chất thải di chuyển dễ dàng hơn trong đường ruột, đồng thời tạo cảm giác no và bình thường hóa quá trình tiêu hóa.

Ngoài ra, sắn còn chứa nhiều lượng nước và khoáng chất như kali, magiê, canxi, sắt,…giúp tăng cường chức năng tiêu hoá và ngăn ngừa táo bón hiệu quả. Đặc biệt các chất dinh dưỡng trong sắn được hấp thu nhanh chóng bởi cơ thể, không gây khó chịu hay khó tiêu hóa như các loại thực phẩm khác.

Tốt với chị em thời kỳ mãn kinh

Trong thời kỳ mãn kinh, các chị em phụ nữ thường gặp phải nhiều vấn đề về sức khỏe như: rối loạn giấc ngủ, huyết áp cao, tăng cân, giảm ham muốn tình dục, suy giảm trí nhớ,… Sắn là một nguồn dinh dưỡng giàu chất xơ và canxi, giúp cân bằng hormone nội tiết, ổn định huyết áp và ngăn ngừa táo bón.

Ngoài ra, sắn còn chứa thành phần phytoestrogen, giúp điều chỉnh lại sự cân bằng hormone nữ, giảm triệu chứng khó chịu trong thời kỳ mãn kinh như đổ mồ hôi đêm, sốt, và giảm khô âm đạo.

Đặc biệt, sắn còn có tác dụng giảm đau kinh nguyệt, giúp phụ nữ có thể điều tiết được cảm giác đau buồn trong thời gian này.

Sắn tốt dạ dày

Ngoài ra, sắn cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, như polyphenol và flavonoid, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương do các gốc tự do gây ra. Điều này có ý nghĩa quan trọng trong việc ngăn ngừa các bệnh về dạ dày và ung thư.

Chú ý khi ăn

Khi ăn củ sắn, có một số điều cần lưu ý để đảm bảo sức khỏe của bạn. Đầu tiên, trước khi ăn củ sắn, bạn nên rửa sạch và cọ nhẹ để loại bỏ bụi bẩn và bất kỳ tạp chất nào trên bề mặt của nó.

Bạn nên chú ý đến lượng củ sắn bạn ăn và thời gian ăn. Mặc dù củ sắn là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên nếu ăn quá nhiều hoặc ăn vào thời điểm không phù hợp có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe như đầy hơi, tiêu chảy hoặc buồn nôn.

Ngoài ra, củ sắn chứa oxalate, một chất gây kích ứng trong niệu đạo và đường tiểu, do đó nếu bạn có tiền sử các vấn đề liên quan đến niệu đạo hay đường tiểu, bạn nên hạn chế sử dụng củ sắn hoặc tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng.

Cuối cùng, nếu bạn đang dùng thuốc hoặc có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi ăn củ sắn để tránh tác dụng phụ và đảm bảo an toàn cho sức khỏe của mình.

Một số món ngon từ củ sắn

Ăn củ sắn sống

Củ sắn là một loại rau củ giàu dinh dưỡng, chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất như canxi, kali, photpho…Và ngon nhất là nên ăn với muối ớt tôm ở Tây Ninh và để tủ lạnh nhé. Trưa hè ăn vài củ sắn lạnh mát kèm vị mặn mặn muối thì tuyệt vời.

Món củ sắn chấm muối Tây Ninh — Sắn ăn với muối Tây Ninh thì tuyệt vời #hình sưu tập

Vì vậy, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người ăn củ sắn sống cần lựa chọn những củ sắn tươi, không bị héo, sâu bệnh hay mốc. Nên rửa sạch và cắt lát củ sắn mỏng trước khi ăn để giảm thiểu nguy cơ bị đau bụng. Ngoài ra, việc ăn củ sắn sống nên được kết hợp với các loại thực phẩm khác, để cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.

Trong tình huống không thể kiểm soát được chất lượng của củ sắn, người dùng nên ưu tiên chế biến củ sắn bằng cách luộc hoặc nấu chín để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Gỏi sắn ngon tuyệt

Gỏi củ sắn là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được làm từ củ sắn tươi ngon kết hợp với rau củ tươi sống và gia vị đặc trưng. Món ăn này có hương vị thanh mát, giòn tan và hấp dẫn, rất phù hợp để ăn trong những ngày hè nóng bức.

Để làm gỏi củ sắn ngon tuyệt, ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: củ sắn, rau củ (rau muống, cà rốt, đậu phộng,…), tỏi, ớt, nước mắm, đường, giấm, bột ngọt, dầu hào. Trước khi chế biến, củ sắn cần được rửa sạch, bào lớp vỏ và cắt thành những lát hình tam giác mỏng.

Tiếp đó, cho củ sắn vào nồi nước sôi, đun cho chín vừa đủ (không quá mềm) rồi ráo nước cho nguội. Trong khi chờ củ sắn nguội, ta chuẩn bị gia vị bao gồm: tỏi băm nhỏ, ớt cắt nhỏ, nước mắm, đường, giấm và bột ngọt. Để tăng thêm mùi vị, ta cũng có thể thêm vào dầu hào.

Sau khi củ sắn đã nguội, trộn đều với rau củ và gia vị đã chuẩn bị sẵn, để trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút cho các gia vị thấm đều vào củ sắn và rau củ. Khi ăn, gỏi củ sắn có thể được trang trí thêm với những miếng đậu phộng rang giòn, hoặc các loại rau sống khác như rau thơm, rau xà lách,..

Kết

Với những lợi ích trên, việc sử dụng sắn vào bữa ăn hàng ngày sẽ giúp cho phụ nữ mãn kinh có một cuộc sống khỏe mạnh hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng sắn có chứa oxalate, một hợp chất có thể gây ra tình trạng tái phát nếu bạn đã từng mắc bệnh sỏi thận hoặc đường tiết niệu. Do đó, nếu bạn thường xuyên sử dụng sắn, hãy uống đủ nước để giảm thiểu nguy cơ này.