Khám phá đặc sản bánh canh ngon khắp mọi miền Việt Nam

Bánh canh là một trong những món ăn đặc biệt quen thuộc và có các cách thức chế biến vô cùng đa dạng. Cùng tham khảo bài viết sau đây để có thêm nhiều thông tin thú vị về đặc sản bánh canh Việt Nam nhé.

Món Bánh canh từ lâu đã được biết đến là một món ăn rất dân dã, gần gũi với người Việt Nam, hầu như có thể tìm mua và thưởng thức ở mọi nơi. Thế nhưng bạn đã bao giờ trải nghiệm một tô bánh canh ngon ở Sài Gòn và thắc mắc tại sao nó lại có hương vị khác xa so với món bánh ở Trà Vinh đến thế chưa?

Mặc dù có cùng một tên gọi, tuy nhiên nguyên liệu và cách thức chế biến đặc sản bánh canh ở từng vùng miền cũng rất khác nhau đấy. Hãy cùng điểm qua những khác biệt thú vị này nhé.

Đặc sản bánh canh cua Sài Thành

Đã là người sống ở Sài Gòn, rất ít có ai không biết đến món bánh canh cua. Một tô bánh canh ngon đầy đủ thường không thể thiếu nguyên liệu chủ đạo là cua, bao gồm các phần nạc, càng hoặc nguyên con.

Ngoài ra, còn có thêm tôm, chả cá, thịt heo, giò heo, nấm rơm, huyết. Sợi bánh canh là loại dai ngon vừa phải. Loại này còn có thể ăn kèm quẩy. Bên cạnh là chén nước mắm ớt hay nước mắm me chua cay. Một tô bánh canh cua nóng hổi ăn vào những ngày trời mưa ở Sài Gòn thì không còn gì tuyệt vời hơn nữa. 

Bánh canh ghẹ Hà Tiên

Hà Tiên vốn là xứ biển nổi tiếng với hải sản. Nơi đây không thiếu các loại tôm, cua và ghẹ xanh tươi. Đây cũng chính là một trong những điều kiện tạo nên sự ra đời của món bánh canh ghẹ thơm ngon nức tiếng mọi miền.

Ghẹ được sử dụng để chế biến là loại tươi ngon vừa mới được kéo lên từ dưới biển, nấu cùng với những “topping” phong phú khác như là huyết lợn, chả tôm và các loại nấm.

Nhờ được nấu từ gạch của ghẹ nên nước lèo của món này đặc biệt sánh trong, đậm đà và có hương vị ngọt thanh rất tự nhiên. Để món ăn được đậm đà và tròn vị hơn, món này thường được ăn kèm cùng với một chén muối tiêu chanh vị chua chua, mặn mặn. 

Bánh canh chả cá Nha Trang

Dải đất ven biển miền Trung vốn là nơi tụ hội của biết bao nhiêu loài cá tươi sống. Từ lâu, người dân nơi đây đã biết tận dụng thế mạnh của mình để làm nên biết bao thức ăn ngon.

Món chả cá nơi đây cũng là một trong những sản phẩm sáng tạo của người dân được rất nhiều tín đồ ăn uống ưa thích, đặc biệt là món chả ở Nha Trang.  

Khi kết hợp với bánh canh, chúng tạo nên một món ăn thơm ngon rất đặc trưng. Nước lèo ở đây cũng khác lạ chính bởi nó được hầm hoàn toàn từ xương cá chứ không phải là xương heo như ở nhiều nơi khác. 

Một bát bánh canh chả cá thường có vài lát chả vàng ươm ở trên bề mặt, có thêm trứng cút, củ cà rốt cùng với ít rau hành. Lúc nào bên cạnh tô bánh canh chả cá Nha Trang cũng là một chén nước mắm ớt xanh, nom rất mộc mạc, bình dân nhưng lại rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng. 

Bánh canh ngon bò viên Bảy Núi

Tỉnh An Giang hay còn được gọi là “mảnh đất nhuốm màu xanh” của vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long từ lâu đã được biết đến với thứ bò viên đặc sản. Lẽ dĩ nhiên, người dân nơi đây cũng rất khéo léo thêm bò viên vào rất nhiều món ăn khác nhau, và món bánh canh cũng không ngoại lệ. 

Nguyên liệu làm bánh canh khá tinh giản, bao gồm những sợi bánh trắng tinh từ bột gạo Neang  Nhen cùng với bò viên và chân giò. Sợi bánh thì mang vị ngọt thanh khiết, mùi thơm và khá dẻo.

Còn bò viên thì chắc thịt, được tẩm ướp tỉ mỉ. Nước lèo được hầm từ các loại xương heo, xương gà hoặc cá, tôm nên rất đậm vị. Sự kết hợp tổng hòa này làm nên một món ăn thành công đến nỗi khi nhắc đến bánh canh bò viên, người ta thường nghĩ ngay đến cái tên Bảy Núi ở An Giang. 

Bánh canh hẹ Phú Yên

Bánh canh hẹ ở tỉnh Phú Yên cũng là một trong những món ngon bình dân nức tiếng. Món này được biết đến bởi loại nước dùng được ninh từ cá tươi mang hương vị rất nhẹ nhàng, tinh tế.

Tuy rằng bánh canh hẹ còn xuất hiện ở rất nhiều tỉnh thành khác trên dải đất miền Trung. Và ở mỗi nơi khác nhau cũng đã có những nguyên liệu và cách chế biến rất khác nhau rồi.

Thế nhưng dù sao đi nữa, bánh canh hẹ ở Phú Yên vẫn mang trong mình một “cá tính” rất riêng. Cũng như tên gọi, món ăn này nổi bật bởi lớp hẹ xanh mướt được trải đều trên bề mặt của mỗi bát.

Sợi bánh canh hơi trong như bánh bột lọc. “Topping” bên trong thường có chả cá, trứng cút. Tất cả làm nên một tô bánh canh hẹ trông rất bắt mắt và hương vị lại rất trong trẻo, mát lành.

Bánh canh vịt Cai Lậy

Món ăn này chính là một trong những niềm tự hào của người dân ở vùng đất Cai Lậy tỉnh Tiền Giang. Nhìn qua bát bánh canh trải vài lát thịt vịt nom khá đơn giản, ít ai lại biết rằng vịt được dùng là loại vịt cỏ, thường được thả rong ở khắp các cánh đồng miền Tây.

Loại này thịt khá săn chắc mà lại không có mỡ, thịt chín lên hồng hồng, ngọt ngọt. Nước lèo của món này cũng chủ yếu đến từ nước luộc vịt, được làm sạch bằng rượu với gừng rồi mang đi đun lên và nêm nếm lại gia vị.

Ngoài ra, sợi bánh canh của món này thường rất to. Bánh canh vịt Cai Lậy cùng với chén nước mắm gừng vốn không thể tách rời nhau. Cả hai hòa hợp lại để cùng tạo nên một món ăn đậm đà, ấn tượng.

Bánh canh tôm Quy Nhơn

Không chỉ là thành phố biển mà còn có cả đầm nước lợ, Quy Nhơn (Bình Định) cũng là một trong những thiên đường ẩm thực với muôn vàn loại hải sản tươi sống khác nhau. 

Với loại nước dùng khá khác biệt so với những nơi khác, món bánh canh tôm Quy Nhơn cũng vang tiếng khắp gần xa.

Nó đặc biệt ở chỗ nước dùng vừa phải có đủ độ ngọt từ xương hầm, vừa phải giữ được độ trong, ít dầu mỡ và cũng không được thêm bất cứ nguyên liệu nào khác như là gạch cua, cá hay là trứng. Nguyên liệu tôm ở món này có thể được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau để làm nên sự đa dạng, mới lạ cho thực khách.

Trong đó, có thể kể đến như là bánh canh tôm hùm, bánh canh chả tôm. Ngoài ra, món này cũng có nhiều “topping” khác lạ như là  xúc xích, bào ngư được ăn cùng với chút rau thơm.

Bánh canh cá lóc ngon Bình Trị Thiên

Bánh canh cá lóc (hay còn gọi là cá tràu) ở khu vực Bình Trị Thiên (tỉnh Quảng Trị) vốn nổi tiếng với sợi bánh canh mềm dai, thịt cá lóc mềm mịn và ngọt thơm rắc thêm chút hành lá.

Chỉ bấy nhiêu thôi cũng đã đủ để tạo nên một món đặc sản rất dân dã khiến bao du khách vương vấn ngay từ lần ăn đầu tiên. Bánh canh cá lóc không chỉ là một trong những món ăn quen thuộc, phổ biến bởi vị ngon giản dị của nó mà còn bởi công dụng mát gan, giải nhiệt.

Bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh

Bánh canh Trảng Bàng vốn là một trong những niềm tự hào về ẩm thực của tỉnh Tây Ninh, đã không còn xa lạ gì với các du khách. Với những sợi bánh được được làm từ bột loại gạo dẻo dai hòa quyện cùng với thứ nước lèo ngọt thanh.

Thêm vào đó là những khoanh móng giò giòn dai, rất dễ khiến người ăn cảm thấy thỏa mãn, hài lòng. 

Bánh canh Bến Có

Bánh canh Bến Có cũng là một trong những món ăn nhận được không ít lời ngợi khen từ du khách ở khắp mọi miền. Tô bánh canh này thú vị ở chỗ không có thịt nạc hay xương như ở những nơi khác hay dùng, mà chỉ có một ít giá, lòng heo, một khoanh giò, thêm vài cọng hành lá và ít tiêu xay. Bí quyết của bánh canh Bến Có đó là sự tươi ngon của các nguyên liệu cùng với cách chế biến sợi bánh dẻo dai, mềm mại.

Bánh canh Nam Phổ

Bánh canh Nam Phổ – một cái tên không hề lạ lẫm trong danh sách ẩm thực đặc trưng của người dân cố đô. Nguyên liệu được dùng để chế biến không quá phức tạp, bù lại khâu chế biến lại mất khá nhiều công phu, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong tỉ lệ pha trộn. 

Món này thường sẽ có sợi bánh canh, tôm, cua, chả. Nước dùng được chế biến từ nước ninh xương và nước luộc tôm. Khi hoàn thành, bánh canh Nam Phổ thường có sắc cam gạch rất bắt mắt và hấp dẫn. Đến với xứ Huế mà bỏ qua món bánh canh Nam Phổ thì thật là một sự thiếu sót.

Bánh canh ngọt miền Tây

Trong khi hầu hết mọi miền đều chế biến món bánh canh vị mặn, người dân miền Tây lại rất khéo léo tận dụng những đặc sản tự nhiên của mình để làm nên một món bánh canh ngon ngọt vô cùng lạ miệng.

Với những nguyên liệu vô cùng giản dị như nước cốt dừa, đường thốt nốt và bột gạo, họ đã cho ra đời một hương vị ngọt thơm và béo ngậy, khá giống với món chè. Bởi thế mà ở một số nơi, người ta còn gọi đây là món chè bánh canh. 

Sợi bánh canh được làm từ bột gạo, được nhồi từ sợi bún tươi rồi trộn cùng với bột mì để tạo nên sợi bánh vừa dẻo dai lại vừa mềm mại. Dù là ở trong vai trò của một món ăn vặt hay món ăn chính thì bánh canh ngọt thơm ngon này cũng đều đảm đương được hết.

Đừng bỏ qua

• Top 11 muối ngon nhất Việt Nam đặc sản ngon và ghiền
• Danh sách các chợ mua đặc sản ở Tây Ninh
• Top 10 thương hiệu muối tôm ngon Tây Ninh

Bánh canh giò heo ở vùng Nam Bộ

Bánh canh giò heo là một trong những món ăn rất phổ biến ở vùng đất Nam Bộ. Chỉ với dăm ba nguyên liệu rất dễ tìm cùng cách chế biến khá đơn giản, chúng ta đã có ngay một tô bánh canh giò heo với vị đậm đà, béo béo.

Nước dùng của món này được hầm từ giò heo cùng các loại xương ống. Ngoài thành phần chính là giò heo ra thì còn có các loại củ cải trắng, củ cà rốt, húng quế, xà lách, giá hẹ. Món này không chỉ dễ ăn mà còn chứa nhiều dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.

Kết 

Qua những cái tên vừa kể ở trên, đủ để chúng ta thấy rằng các loại bánh canh ngon ở các tỉnh thành đa dạng và hấp dẫn đến mức nào. Cùng một tên gọi là bánh canh, thế nhưng cách thức chế biến của người dân ở mỗi nơi lại rất khác biệt và sáng tạo.

Cũng chính vì vậy mà cứ mỗi phiên bản của loại thức ăn này lại mang trong mình phong vị rất riêng, mang đậm nét đặc trưng ở mỗi vùng miền.  Với danh sách món bánh canh dài dằng dặc này, có thể tin rằng cứ mỗi khi chúng ta đặt chân đến mỗi vùng đất khác nhau thì đều sẽ ngay lập tức được thưởng thức một hương vị bánh canh mới lạ, độc đáo.