Cách làm nem bưởi Tây Ninh – đặc sản vùng đất thánh

cách làm nem bưởi Tây Ninh

Tây Ninh nổi tiếng với những đặc sản gây thương nhớ và thu hút khách du lịch. Đặt chân đến Tây Ninh chúng ta sẽ không khỏi choáng ngợp với những món ăn tạo nên thương hiệu đặc trưng cho quê nhà.

Trong số đó, “nem bưởi Tây Ninh” nằm trong top những món ăn đặc sản của Tây Ninh. Tuy nổi tiếng nhưng không rõ người đã sáng chế, song còn những lò nem hiện tại ở khu vực Tây Ninh đều có thâm niên trên 20 năm. Điều này cho thấy, món ăn ấy cũng có tuổi đời khá cao. Để hiểu rõ rõ hơn về món ăn này hãy tìm hiểu cùng mình nhé.

Nguồn gốc xuất xứ nem bưởi Tây Ninh

Ai cũng ngỡ món này ở xứ núi bà Đen chứ gì? Không giống như các loại đặc sản khác, nem bưởi Tây Ninh có nguồn gốc không được rõ ràng. Cho đến bây giờ, người ta vẫn chưa biết rõ ai là người đã sáng chế ra món ăn này, chỉ biết nó có mặt vào những năm 1962 được chế biến và sản xuất trong một hộ gia đình bình dân được giữ và lưu truyền đến tận bây giờ. Được biết, những lò nem hiện tại ở khu vực Tây Ninh có thâm niên trên 20 năm, cho thấy món ăn này xuất hiện từ rất lâu và có tuổi đời cũng rất cao.

Món ngon đặc sản nem bưởi Tây Ninh

Cách làm món nem bưởi Tây Ninh 

Nem bưởi Tây Ninh có hương vị rất riêng mà không phải ai cũng làm được và không phải nơi nào cũng có hương vị tương tự. Do đó, quá trình chế biến đòi hỏi cần đủ chuyên nghiệp và nguyên liệu để tạo nên một món nem bưởi đúng nghĩa. Không những thế, hiện nay có nhiều cách để làm nên món nem tuyệt cú mèo.

Vì vậy, hôm nay tôi sẽ mách bạn một số bí quyết làm nên món nem này:

Nguyên liệu:

Vỏ bưởi (phần trắng): 600g

  • – Tỏi băm nhuyễn hoặc nước ép tỏi: 1 củ
  • – Tỏi chẻ miếng: 3 củ
  • – Ớt thái lát: 3 trái
  • – Nước củ dền
  • – Nước khế chua: 50ml
  • – Lá chuối, lá dong lau sạch, xé miếng vừa gói
  • – Gia vị: muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng hạt tiêu.
  • – Tỏi đem 1 củ băm hoặc vắt lấy nước.

Cách thực hiện:

– Khế xắt lát cho vào máy xay sinh tố xay rồi ép lấy nước khế.

– Bạn lấy thêm 3 củ tỏi và 3 trái ớt đem cắt lát.

– Củ dền bạn đem ép lấy nước.

– Gọt bỏ đi lớp vỏ xanh the đắng, tách lấy phần vỏ trắng bên trong. Phía trên vỏ bưởi có phần sơ bưởi thì ta lột bỏ những sơ đó đi.

– Chia vỏ bưởi thành 2 phần, 1 phần sắt lát vừa tùy ý, phần còn lại sắt sợi nhuyễn.

– Bạn pha vào thau nước khoảng 2 – 3 muỗng cà phê muối và khoảng 1 muỗng cà phê phèn chua khuấy đều rồi cho vỏ bưởi vào ngâm (nước ngập vỏ bưởi) trong vòng 20 phút.

– Ngâm xong thì mang vỏ bưởi đi xả lại với nước lạnh từ 6 – 8 lần cho hết the và đắng. Sau đó vắt thiệt khô nước trong vỏ bưởi.

– Chuẩn bị một thau nước lạnh và một nồi nước sôi, bắc nồi nước sôi lên nấu rồi cho vào nồi một ít muối và một ít phèn chua. Sau đó cho vỏ bưởi sợi nhỏ vào trụng khoảng 8 phút đến khi vỏ bưởi vừa trong lại thì vớt ra tiếp tục nhồi với nước lạnh và vắt ráo.​

– Tiếp tục trụng vỏ bưởi cọng dày và làm tương tự như vỏ bưởi sợi nhỏ.​

– Pha nước trộn: cho muối 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng canh hạt nêm + 1/3 muỗng canh bột ngọt + 1/3 muỗng hạt tiêu + tỏi đã băm nhuyễn vào chén nước khế. Rưới lên vỏ bưởi và trộn đều. 

– Bạn bắc lên bếp xào trong vòng 5 – 7 phút cho vỏ bưởi thật thấm gia vị và rút hết nước.

– Phần vỏ bưởi sợi còn lại bạn mang đi sấy, bạn cho vào chảo một ít dầu rồi cho vỏ bưởi vào chảo sấy trong vòng 7 phút cho đến khi vỏ bưởi khô lại.

– Phần vỏ bưởi cọng to đem đi giã nhuyễn rồi cho phần vỏ bưởi sợi nhỏ vào trộn đều lên.

– Tiếp tục cho nước củ dền vào nhồi đều tay để tạo màu nem trong khoảng 20 phút. Nhồi càng lâu thì nem càng dẻo và mịn.

– Nặn thành những viên nem vuông để gói. Đặt 1 lát tỏi và 1 lát ớt lên một mặt viên nem.

– Gói mặt trái của lá dong lại. Tiếp theo dùng miếng nilon bọc lại để giữ sạch viên nem và kín hơi để viên nem lên men chua. Cuộn thêm một lớp giấy bên ngoài để hút ấm giữ cho nem khô. Cuối cùng gói nem lại bằng lá chuối dùng dây cột chặt.

– Sau khi gói nem thì bạn để ở ngoài nhiệt độ bên ngoài khoảng 3 ngày cho nem lên men chua thì cất vào tủ lạnh ở ngăn mát 1 ngày thì có thể sử dụng được. 

Một số mẹo nhỏ để món nem thêm thơm ngon 

  Xuất hiện từ khá lâu nên món ăn này đã trở thành một phần văn hóa ẩm thực, trở thành đặc sản của vùng đất du lịch này và đã mang lại nguồn thu nhập cho rất nhiều hộ dân với nghề làm nem bưởi.Trước khi vào công đoạn chế biến thì những người thợ sẽ lựa chọn kỹ càng những quả bưởi to trò, vừa chín tới và còn độ tươi để làm nguyên liệu. Lựa chọn như vậy để nhằm đảm bảo được độ dày và mùi thơm tự nhiên. 

Cách bảo quản

 Bạn có thể để nó ở nơi thoáng mát khi nào cần lấy ra dùng, hoặc bạn có thể để trong tủ lạnh thời gian bảo quản sẽ lâu hơn.

Khác với các loại nem khác phải để vài ngày nem mới chua ăn được, còn nem bưởi đặc sản Tây Ninh sau khi gói xong khoảng 4-5 tiếng là bạn có thể ăn được. Tuy nhiên, để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó, thì ăn sau 10 tiếng là ngon nhất.

Có một cách thưởng thức hương vị của nem bưởi khá thú vị ăn là ăn cùng với rau răm, chấm muối tiêu vô cùng hấp dẫn.

Đặc trưng của nem bưởi Tây Ninh là gì?

  • Một trong những hương vị tạo nên đặc trưng của nem bưởi là độ chua được làm từ vỏ bưởi kèm theo một chút cay mặn và ngọt ngọt.
  • Khác với những món nem khác, nem bưởi Tây Ninh mang đậm hương vị “cây nhà lá vườn” hòa quyện hương thơm có trong nem. Chỉ cần cắn một miếng thì du khách cũng có thể cảm nhận được độ giòn sần sật tan trong khoang miệng bởi hương vị đánh thức mọi giác quan của con người.
  • Không những thế, nem bưởi từ món ăn dân giả trở thành món nem chay có mặt trong mọi bữa cơm của mỗi hộ gia đình, trở thành món ăn yêu thích của mọi lứa tuổi.

Nem bưởi Tây Ninh – thức quà đáng giá và tín đồ của người ăn kiêng

 Nếu Bình Định nổi tiếng với nem chua chợ huyện thì Tây Ninh cũng không kém với món nem bưởi siêu ngon. Đặt chân đến đây, du khách sẽ không khỏi trót yêu mảnh đất đầy nắng và gió này cùng với những đặc sản vương vấn lòng người.

Giả sử bạn khách đến tham quan hoặc du lịch nghĩ dưỡng và muốn đem một chút gì đó “Tây Ninh” về nơi quê nhà thì nem bưởi sẽ là lựa chọn thông minh của bạn. Một thức quà được làm từ thiên nhiên và cũng là thành quả của những đôi bàn tay khéo léo tinh tế sẽ không khiến người nhận phải thất vọng.

Do đó, ngoài các món ăn đặc sản khác của Tây Ninh thì còn có nem bưởi không những độc lạ mà còn thơm ngon, chất lượng. Chính vì nguyên liệu của món nem được chiết xuất từ thiên nhiên nên các chị em giảm cân hay chọn đó là tín đồ không thể thiếu trong thực đơn mỗi ngày.

Nhờ lượng calo ít xong lại đem những lợi ích và dinh dưỡng đến người sử dụng, Tây Ninh nổi tiếng là cái nôi của Tôn giáo Cao Đài, mỗi tháng những người theo Đạo sẽ ăn chay ít nhất 10 ngày.

Vì thế mà thực đơn chay của người Tây Ninh trở nên phong phú hơn bao giờ hết. Đặc biệt, món Nem Bưởi Tây Ninh thơm ngon giòn tan, không chứa nhiều calo, nổi tiếng hơn 20 năm liền đã trở thành đặc sản của Tây Ninh.

Nem bưởi mua ở đâu?

Nếu có dịp du lịch Tây Ninh, bạn có thể thấy món nem vỏ bưởi được bày bán rất đẹp mắt tại các khu quà lưu niệm ở cổng vào của núi Bà Đen Tây Ninh hoặc các điểm du lịch Tây Ninh khác với giá cả hết sức phải chăng, từ 30.000 đến 50.000 đồng cho 10 chiếc nem chay, có ăn kèm với rau răm.

Món nem bưởi Tây Ninh này rất dễ ăn, thường được chọn làm món ăn vặt vào mỗi chiều với dân văn phòng, phù hợp với những buổi dã ngoại cần mang thức ăn chế biến sẵn của các nhóm bạn bè vào cuối tuần hoặc kết hợp món bún xì dầu, rau sống, đậu phộng rang giòn trong những ngày lễ hay rằm. Lưu ý nem bưởi TN ăn ngon khi dùng kèm muối tiêu và lá rau răm nhé. 

Và nếu có dịp ghé thăm Tây Ninh và bạn muốn mua nem bưởi để làm thức quà thì hãy ghé ngay địa chỉ dưới đây để có ngay một món “nem bưởi Tây Ninh” đúng nghĩa:

  • Địa chỉ: Nem Bưởi Tây Ninh, Phường Hiệp Ninh, Thành phố Tây Ninh, Tây Ninh
  • Thời gian mở cửa: luôn mở cửa
  • Giá: từ 50,000đ

Cách di chuyển: từ Co.opmart Tây Ninh, du khách tiếp tục di chuyển trên đường Cách mạng Tháng Tám về hướng Đông khoảng 2.4km, sau đi rẽ trái vào đường Nguyễn Trọng Cát, sau khi đi thẳng 230m thì rẽ phải sẽ gặp điểm đếnn ở bên trái.

Tại sao nem bưởi Tây Ninh lại trở thành đặc sản nơi vùng đất thánh?

Món ngon Nem bưởi Tây Ninh – tuy mộc mạc giản đơn nhưng chưa bao giờ kém phần đặc sắc. Trái lại còn khiến mỗi du khách phải vấn vương bởi hương vị rất đặc biệt. Cũng chẳng biết từ khi nào nem bưởi Tây Ninh lại trở thành một món đặc sản dân giả mà lại thu hút nhiều người như thế.

Có lẽ xuất phát từ tính chất thật thà chất phác của người dân vùng đất thánh, từ những đôi bàn tay khéo léo của người dân hành nghề để rồi họ làm nên một món ăn dân giả mà độc lạ. Nem bưởi từ món ăn xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày cho đến xây dựng cơ sở sản xuất và được người dân truyền từ đời này sang đời khác.

Ấy vậy, mà hương vị của món nem chẳng thay đổi tí nào. Và đó cũng là nét văn hóa tốt đẹp và đáng trân quý của người dân Tây Ninh.

 Nem bưởi có vị chua kết hợp độ cùng giòn sần sật và một số vị giác khác như ngọt mặn nên khi ăn rất bắt miệng người dùng. Nem bưởi có thể kết hợp với các món ăn chính hoặc đi kèm và cũng có thể dùng để ăn vặt mỗi khi buồn miệng.

Ngoài ra, du khách đến đây cũng có thể mua nem làm thức quà cho người thân của mình.

Khác với các món chua và chay ở các tỉnh thành khác, nem bưởi là một món ăn không những độc lạ mà còn dân giả bởi hương vị đặc trưng của nó. Xuất hiện từ khá lâu nên món ăn này đã trở thành một phần văn hóa ẩm thực, trở thành đặc sản của vùng đất du lịch này và đã mang lại nguồn thu nhập cho rất nhiều hộ dân với nghề làm nem bưởi.

Nếu bạn có dịp đặt chân đến Tây Ninh thì nem bưởi Tây Ninh sẽ là lựa chọn thông minh của bạn trong việc chọn mua đặc sản Tây Ninh làm quà với chi phí phải chăng cho người thân, đặc biệt là những người có thói quen ăn chay để khỏe mạnh hơn hoặc những cô nàng đang giảm cân nhưng vẫn thích ăn quà vặt. 

Rate this post

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *