Rong biển được sử dụng làm thực phẩm và thuốc từ nhiều thế kỷ và đang phổ biến hơn trong ẩm thực của người dân châu Á và các vùng ven biển. Rong biển thường có sẵn dạng khô hoặc có thêm hương vị.

Ăn rong biển sấy khô cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho các món ăn làm cho nó trở nên lành mạnh. Rong biển sấy khô đã được chế biến theo tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khoẻ cho người tiêu dùng.

Dinh dưỡng

Rong biển sấy có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ như chất bột đường, chất xơ, vitamin A, C, B2, và chất khoáng. Phần lớn lượng calo trong rong biển đến từ carbohydrate (mỗi khẩu phần có 3g). Tuy nhiên, nên ăn rong biển với một loại thực phẩm có chứa hàm lượng carbohydrate lành mạnh như cơm để cung cấp nhiều carbohydrate hơn.

Nhiều khoáng chất

Rong biển khô chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, bao gồm: đường, xơ, vitamin A, C, B2, … và khoáng chất. Hầu hết lượng calo trong rau biển đến từ carbohydrate, mỗi khẩu phần có 3g.

Tuy nhiên, bạn cần nhiều nguồn carbohydrate hơn trong chế độ ăn, do đó, hãy ăn rong biển kết hợp với một thực phẩm chứa nhiều carbohydrate tốt như cơm để đáp ứng nhu cầu ăn uống hàng ngày của bạn là từ 225 đến 325 gam. Như vậy, bạn cũng sẽ hấp thụ 1g protein, tương đương 1,7 đến 2,1% lượng protein cần thiết.

Có chứa Natri cao

Rong biển sấy có hàm lượng natri cao. Ăn rong biển sấy khô có tốt không? Mỗi khẩu phần rong biển sấy chứa 312 mg natri. Đối với một người khỏe mạnh, họ có thể tiêu thụ đến 2.300 mg natri, tức là 13,5% lượng natri tối đa họ có thể tiêu thụ trong một ngày. Tuy nhiên, nếu bạn có huyết áp cao hoặc bệnh tim hoặc có nguy cơ phát triển bệnh tim, hãy giới hạn lượng natri của bạn đến 1.500 mg.

Rong biển tự nhiên có hàm lượng natri cao, vì vậy nếu bạn có huyết áp cao, hãy tránh ăn rong biển hoặc nói chuyện với bác sĩ trước khi sử dụng rong biển vào chế độ ăn uống của mình để có thể tận dụng được nhiều lợi ích từ rong biển sấy khô. Bởi vì nó dễ dàng hấp thụ tất cả các loại khoáng chất, rong biển có thể bị ô nhiễm bởi các kim loại nặng độc hại.

Rong biển sấy khô có nồng độ I-ốt cao

Khi bạn ăn một phần rong biển sấy khô, bạn đã tiêu thụ 6.720% lượng I-ốt so với số lượng được khuyến cáo hàng ngày. Các tuyến giáp cần đủ I-ốt để hoạt động tốt, nhưng số lượng quá nhiều có thể gây hại.

Thỉnh thoảng ăn một phần rong biển khô không gây hại cho sức khỏe, nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến phát triển các bệnh liên quan đến tuyến giáp hoặc làm nặng nề các tình trạng tuyến giáp cũ. Nếu bạn hoặc một thành viên trong gia đình mắc bệnh tuyến giáp, hãy hỏi ý kiến bác sĩ về số lượng I-ốt cần tiêu thụ mỗi ngày.

Nhiều Vitamin

Rong biển sấy khô đang chứa một số chất dinh dưỡng tuyệt vời! Chế độ ăn uống gồm rong biển khô sẽ giúp bạn tiếp cận đến nguồn cung cấp Vitamin B-6 tốt nhất, đạt 30% lượng mỗi ngày – Vitamin này quan trọng với sức khỏe và hoạt động của não.

Nếu bạn ăn rong biển khô, bạn sẽ được cung cấp 22% lượng kali và 17% lượng sắt cần thiết hàng ngày. Và đừng quên, rong biển khô còn giúp bổ sung nhiều chất dinh dưỡng khác như canxi, magiê, phốt pho, kẽm, đồng, Vitamin A, thiamin, riboflavin, Vitamin E, niacin, và Vitamin B-12!

Chất chống oxy hóa trong rong biển

Rong biển khô có chứa các chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe của người dùng. Một nghiên cứu trên tạp chí thực phẩm cho thấy rằng rong biển khô cung cấp nhiều chất chống oxy hóa hơn so với rong biển đã được xử lý nhiệt. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các tế bào trong cơ thể khỏi tổn thương do các gốc tự do và áp lực môi trường khác.

Rong biển sấy khô, đặc biệt là rong biển nâu, còn chứa các chất có lợi cho sức khỏe. Một hợp chất trong rong biển nâu, thường được chế biến và sử dụng dạng khô, có thể bảo vệ chống bức xạ. Trong một nghiên cứu với động vật, eckol, một phân tử tanin, đã được tìm thấy bảo vệ các tế bào máu, sửa chữa DNA bị hư hỏng trong các tế bào miễn dịch và hỗ trợ sự phát triển và sinh sản của tế bào miễn dịch. Phân tử này cũng hoạt động như là một chất chống viêm và chống oxy hóa.

Các món ăn chế biến từ rong biển sấy

Rong biển khô nên ngâm trong nước sạch từ 2 đến 3 tiếng trước khi ăn, để rong biển khô hút hết nước và mềm ra, sau đó rửa sạch cho sạch bụi bẩn và muối bám trên rong biển, sau đó cho vào nước nóng khoảng 80 độ ngâm trong nước. Trong khi đó, vớt ra Cho vào thau nước đá hoặc nước lạnh cho nguội, sau khi rong nguội vớt ra để ráo nước.

Cách làm rong biển khô, cách làm rong biển khô ngon

Rong biển khô sau khi được chế biến theo phương pháp trên có thể được sử dụng an toàn để chế biến các món ăn khác nhau, các phương pháp phổ biến hơn như sau.

1. Món rong biển lạnh

Cho rong biển đã sơ chế vào bát trộn, lấy một ít giấm, đường trắng, nước cốt gà, dầu ớt, dầu mè vừa đủ để làm nước sốt, sau đó đổ nước sốt vào rong biển và trộn đều. Khi làm rong biển nguội, cho thêm dầu mè, cuối cùng rắc một ít mè rang chín để món ăn ngon hơn.

2. Thực hành canh rong biển trứng

Cho nước vào nồi canh đun sôi, đổ rong biển vào, đun sôi trở lại, đổ nước trứng gà đã đánh vào, khuấy nhẹ, rắc một lượng thích hợp da tôm, thêm một lượng muối thích hợp, đợi một lúc, sau đó tắt bếp, cho dầu mè vào bắt đầu bắc nồi lên.

Ghi chú bổ sung:

Rong biển là nguyên liệu thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có tác dụng tốt cho sức khỏe như giảm cân, bảo vệ mạch máu, tiêu phù, đắp rong biển thành mặt nạ còn có thể bổ sung độ ẩm cho da mặt. Tuy nhiên, những người có cơ thể lạnh hơn thì tốt hơn hết là không nên ăn rong biển, hoặc ăn ít hơn cũng tốt.

3. Ngoài ra còn có món gạo lứt rang rong biển ăn liền

Xem thêm tại đây

Lợi ích của rong biển

1. Bổ sung dinh dưỡng: Rong biển khô chứa nhiều chất dinh dưỡng như iốt, sắt, canxi, protein, vitamin, trehalose, sucrose, v.v., có thể bổ sung các chất dinh dưỡng khác nhau cho cơ thể con người;

2. Chữa táo bón: Rong biển khô cũng chứa rất nhiều chất xơ, phần lớn là xenlulozơ hòa tan trong nước, ăn điều độ có thể giúp tiêu hóa tốt, giảm táo bón;

3. Hỗ trợ giảm cân: Sau khi đi vào đường tiêu hóa của cơ thể con người, thức ăn rong biển khô sẽ hút nước và nở ra, từ đó nâng cao cảm giác no, giúp tránh hấp thụ quá nhiều thức ăn có hàm lượng calo cao, do đó có tác dụng phụ trợ nhất định về giảm cân.

Ăn vừa phải rong biển khô rất có lợi cho cơ thể con người, tuy nhiên do hàm lượng iốt cao trong đó nên bệnh nhân cường giáp không nên ăn nhiều để tránh làm nặng thêm tình trạng bệnh. Ngoài ra, những người có chức năng tiêu hóa kém cũng nên giảm lượng tiêu thụ để tránh các triệu chứng khó chịu ở đường tiêu hóa như tiêu chảy, đầy bụng, khó tiêu …